ขนมเบื้องญวน ทำง่ายอร่อยด้วย ทำขายได้
ขนมเบื้องญวณเป็นขนมที่มีเครื่องไม่เยอะมากจนเกินไป ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากมากนัก แต่กลับหากินได้ยาก เป็นได้ทั้งของว่าง หรืออาหารจานเดียว เมื่อหัดทำจนคล่องแล้ว สามารถนำมาทำขายเป็นอาชีพได้เลยทีเดียว เพราะไม่ค่อยมีคนขายมากนัก ลดปัญหาเรื่องการขายของซ้ำกันกับเจ้าอื่นได้เลย ถือเป็นเมนูที่น่าสนใจมากๆ นอกจากนี้ขนมเบื้องญวณมีรสชาติที่ถูกปากคนไทยด้วยรสชาติเปรี้ยวนำหวานตามของน้ำอาจาด ที่กินแล้วบางทีให้ความรู้สึกเหมือนกินหมูเสต๊ะ บางทีก็เหมือนกินผัดไทแต่รู้สึกว่าอ้วนน้อยกว่า ไม่รู้ว่าหลอกตัวเองไหม แต่แอดรู้สึกอย่างนั้นจริงๆ ว่าแล้วเพื่อนก็มาลองทำกันดูได้นะคะ เผื่อจะเป็นสูตรขนมเบื้องญวณในดวงใจของเพื่อนๆได้ค่ะ

ส่วนผสมขนมเบื้องญวณ
ส่วนผสมไส้มะพร้าวคั่ว
– มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
-สามเกลือโขลก 1 ช้อนโต๊ะ ( กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
-น้ำปลา ตามชอบ
-น้ำตาลปี้บ ตามชอบ
– กุ้งสับ 1/2 ถ้วย พร้อมมันกุ้งส่วนหัว ( เราใส่กุ้งแห้งฝอยเพิ่มเติมด้วย)
-สีผสมอาหารสีแดง ( ใส่เพื่อความสวยงาม สูตรโบราณจะใช้มันกุ้งแท้ๆ ทำให้เกิดสี)
ส่วนแป้งขนมเบื้องญวณ
-แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
-แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา
-ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ( ใส่เพื่อกลิ่นหอม )
-ผงขมิ้น หรือ สีผสมอาหารสีเหลือง
-กะทิ 1 กล่องขนาด 250 มล.
-น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
-ไข่ไก่ 2 ฟอง เบอร์ 2
ส่วนผสมของไส้ขนมเบื้องญวณ
- ถั่วงอก
- เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า
- ไชโป้วหวานสับ
- ถั่วลิสงคั่วบุบ
- ต้นหอมผักชีซอย
ขั้นตอนการทำขนมเบื้องญวณ
วิธีทำไส้มะพร้าวคั่ว
ขยำกุ้งสับกับมันกุ้งดิบๆและกุ้งแห้งฝอยในมะพร้าวขูด แล้วตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใส่สามเกลือผัดให้หอม ใส่มะพร้าวที่ขยำลงไปผัดให้สุก ปรุงรสหวานเค็ม สีไม่สวยก็ใส่สีผสมอาหารเพิ่ม เพื่อความน่าทาน
วิธีทำส่วนแป้งขนม
ผสมทุกอย่าง ตีให้เข้ากัน สำคัญที่น้ำปูนใสขาดไม่ได้ เพราะแป้งจะกรอบได้ก็ด้วยสิ่งนี้
** จัดการตระเตรียมของต่างๆให้พร้อม ก่อนลงมือทำค่ะ


วิธีทำการทำขนมเบื้องญวณ
- ใส่น้ำมันลงในกะทะ (ถ้ามีเทฟล่อนจะดีมาก ) ที่เราถนัด และสำคัญที่กะทะนั้นต้องอาหารไม่ติดกะทะล่อน เราใช้ไฟค่อนไปกลางๆ ตักแป้ง 1 ทัพพีใส่ อย่างใช้ไฟร้อน เพราะจะแป้งสุกเร็วเกิน ทำให้กลิ้งแป้งไม่ได้ กลิ้งแป้งได้แล้วก็จะได้แป้งทรงกลมแบบนี้
- ใช้ไฟอ่อน แป้งเริ่มสุก ก็ใส่ไส้ค่ะ ถั่วงอก มะพร้าวผัด เต้าหู้ ไชโป้วหวาน ถั่วลิสง โรยผักชีต้มหอม สักพักแป้งก็จะขอบล่อน กรอบ เตรียมตัวใช้ทัพพีหรือมือหยิบพับครึ่งได้เลย
- เสร็จแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสริฟ ทานกับน้ำจิ้มอาจาด ใส่แตงกวา หอมแดง พริกซอย ( ถ้าชอบก็ใส่ขิงซอยเพิ่มด้วย)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก ฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป