วิธีทำขนมถั่วกวน (สูตรใส่มะพร้าว)

Shared Knowledges Create On : 10/25/2019 2:23:01 PM

วิธีทำขนมถั่วกวน (สูตรใส่มะพร้าว)




"ถั่วกวน" เป็นอีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่หาทานอร่อยได้ยากมาก วันนี้ขอนำเสนอกวนถั่วแบบไร้แป้งไร้สี หวานหอมมันมั๊กมากกก


สูตรถั่วกวน ผสมมะพร้าว



- ถั่วเขียวเราะเปลือก (ถั่วทอง) 2 ถ้วย
- มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 + 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- พิมพ์อัดถั่วกวน (หากไม่มีปั้นมือเป็นลูกกลมๆ แล้วแบบออก แล้วเอาพิมพ์ตัดคุ้กกี้ มาใช้ตัดได้ค่ะ หรือจะใช้มือปั้นตามใจชอบก็ได้)


วิธีทำขนมถั่วกวน สูตรใส่มะพร้าว


1. ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำที่ล้างใส จากนั้นแช่น้ำร้อนที่เดือดจัด 20 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

2. เทถั่วเขียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในผ้าขาวบางที่ปูวางไว้บนซึ้ง ตามด้วยใบเตย แล้วเอาผ้าขาวบางปิดห่อไว้ จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงสูงประมาณ 15-20 นาที ( กรณี ไม่มีซึ้ง สามารถนำไปต้มประมาณ 15 นาทีจนถั่วสุก ) นำออกจากชุดนึ่งแล้วเกลี่ยบาง ๆ พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3. นำถั่วนึ่งสุกไปปั่นหรือตำให้ละเอียด

4. ใส่ถั่วบดลงในกระทะ ตามด้วยมะพร้าวขูด น้ำตาล เกลือ และกะทิ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแห้งและไม่ติดกระทะ

5. ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (ป้องกันหน้าขนมแห้ง) พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนเย็นและแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ หรือกดเป็นรูปต่าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ


** เทคนิคและข้อควรระวัง **



- การตำโขลกถั่วทองให้ละเอียดเป็นเทคนิคที่สำคัญ เนื้อขนมจะเนียนนุ่มและซึมซับน้ำกะทิได้ดีขึ้นตามความละเอียดของถั่วที่ตำออกมา
- มะพร้าวที่ใช้ต้องใหม่ และ ไม่เหม็นหืน
- กวนถั่วต้องใช้ไฟอ่อนตลอดเวลา ห้ามใช้ไฟแรง ถั่วอาจมีกลิ่นไหม้และมีสีเข้มได้
- กวนถั่วต้องกวนคนตลอดเวลา เนื้อถั่วกวนจึงจะสวยและมีสีสม่ำเสมอ
- การสังเกตถั่วกวนว่ากวนได้ที่แล้ว ให้สังเกตที่เนื้อถั่วจะต้องแห้งดี กวนแล้วเริ่มเกาะติดที่พาย ต้องกวนใช้แรงมากขึ้น หนักขึ้น และถั่วจะล่อนไม่ติดกระทะ จึงจะใช้ได้

Share on Facebook

สินค้าแนะนำอื่นๆ

พร้อมส่ง

THB 210.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 42 วิว
พร้อมส่ง

THB 210.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 40 วิว
Pre-Order

THB 169.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 39 วิว
พร้อมส่ง

THB 160.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 44 วิว

พรีออร์เดอร์

THB 133.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 51 วิว

พร้อมส่ง

THB 169.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 38 วิว

พรีออร์เดอร์

THB 370.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 834 วิว

พร้อมส่ง

THB 449.00/ชิ้น

กดเลิฟ
จัดส่งฟรี (ลงทะเบียน)
 437 วิว

Register


Login