หั่นหัวหอมยังไงไม่ให้แสบตา น้ำตาไหล?

    มีใครเป็นบ้างไหมคะ เวลาจะปอกหัวหอม หั่นหัวหอมแล้วต้องรู้สึกเบื่อทุกที! เพราะกลัวว่าจะต้องแสบตา น้ำตาไหล แม้ว่าหั่นเสร็จแล้ว ห้องก็ยังเต็มไปด้วยความแสบตาและน้ำตาจะไหลทุกครั้งไป วันนี้เราจะมาดูสาเหตุกันค่ะว่าทำไม หั่นหัวหอมแล้วน้ำตาถึงไหล และมีวิธีป้องกันอย่างไร และทำไงให้เราหั่นหัวหอมด้วยความรู้สึกสบายๆ และไม่ต้องกังวลอีกต่อไป

วิธีช่วยทำให้หั่นหัวหอมแล้วไม่แสบตา มีดังนี้

    1. หั่นหัวหอมในน้ำหรือแช่น้ำก่อนสัก 15-30 นาที – ช่วยลดการฟุ้งกระจายของแก๊สที่หัวหอมปล่อยออกมา

    2. แช่ในตู้เย็น 30 นาที – ความเย็นจะช่วยลดการระเหยของแก๊สได้

    3. ให้ความร้อนกับหัวหอม – จะระงับการสร้างแก๊สในหัวหอมได้

สาเหตุที่ทำให้หั่นหัวหอมแล้วแสบตา น้ำตาไหล

    ศูนย์ความรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้อธิบายโจทย์นี้ไว้ได้น่าสนใจว่า เป็นเพราะหัวหอมจะดูดซึมธาตุซัลเฟอร์ (Sulfure) จากดิน นำไปสร้างเป็น Amino Acid Sulfoxides ในหัวหอม เมื่อเราหั่นหัวหอมทำให้เซลล์แตกตัวและปล่อยเอนไซน์ที่ชื่อ อัลลิเนส (Allinase Enzymes) ออกมาทำปฏิกริยากับ Amino Acid Sulfoxides จนได้เป็นแก๊สชนิดหนึ่งที่ลอยเข้าตาเรา เมื่อมาทำปฏิกิริยากับน้ำในตาของเราจะออกมาเป็นกรดซันฟิวริก (Sulfuric)

ซึ่งเป็นตัวการที่ทำให้เราแสบตา จนต้องเสียน้ำตาเวลาหั่นหัวหอม

    เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อนๆๆ รู้สาเหตุที่มาและการแก้ปัญหาเรียบร้อยแล้ว คราวนี้เราก็เข้าใจและสามารถป้องกันได้แล้วนะคะ ไว้แอดมีเทคนิคอะไรน่าสนใจอีก จะเอามาแชร์นะคะ